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标准编号：T/FYCY 013-2019
标准名称：汾州名菜 汾州烧汁山药烹饪工艺规范
发布日期：2019-08-01
实施日期：2019-09-01
团体名称：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草人
韩建义、王海、王瑞飞、李海东、马燕生、郝晓飞
起草单位
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市恒基大酒店
标准范围
本标准规定了汾州名菜汾州烧汁山药烹饪工艺规范的原料及数量烹任器具，制作工艺，装盘质量要求，最佳食用时间。
本标准适用于烹制汾州烧汁山药。