T/YMCA 14-2020 慈姑宴制作技艺

标准编号：T/YMCA 14-2020

标准名称：慈姑宴制作技艺

英文名称：Arrowhead banquet production skills

发布日期：2020-03-25

实施日期：2020-03-25

团体名称：扬州市烹饪餐饮行业协会

起草人

邱杨毅、施志棠、潘建中、高春斌、李洪祥、王风、蔡汉东、范敬贵、刘世昌、朱家民

起草单位

宝应县顺峰大酒店、宝应县华美达大酒店、扬州市烹饪餐饮行业协会、宝应县烹饪（餐饮）协会、宝应县慈姑协会

标准范围

本标准记叙了《慈姑宴制作技艺》和文化典故，规定了《慈姑宴制作技艺》的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、时蔬、主食、果盘。

本标准适用于《慈姑宴制作技艺》。

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