T/WRSPCYHY 004-2020 万荣名吃 泡泡油糕制作技术规范

标准编号：T/WRSPCYHY 004-2020

标准名称：万荣名吃 泡泡油糕制作技术规范

发布日期：2020-06-28

实施日期：2020-07-28

团体名称：万荣食品餐饮行业协会

起草人

吴春雄、贾丽贤、吴迎林、李亚珍、张清亮

起草单位

万荣食品餐饮行业协会、万荣县城镇老贾甜食部

标准范围

本标准规定了泡泡油糕的术语和定义、原料要求、制作过程、工艺和成品特点。

本标准适用于以小麦粉、绵白糖、黑芝麻、精炼猪油为主要原料，经过烫面、和面、揪剂子、制馅、包制、油炸而成的面食。

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