立即下载标准文件- T/CCA 019-2020 小餐饮商户网络餐饮服务第三方平台管理规范
- T/CCA 017-2020 团体膳食单位服务质量规范
- T/CCA 016-2020 餐饮外卖密封规范
- T/CCA 013-2020 基于互联网工具的餐饮运营师职业能力要求
- T/CCA 014-2020 基于互联网工具的餐饮门店管理师职业能力要求
- T/CCA 015-2020 基于互联网工具的餐饮品牌营销师职业能力要求
- T/CCA 012-2020 餐饮服务量化分级评定规范
- T/CCA 011-2019 餐饮营养配餐师技能要求与评价
- T/CCA 009-2019 现制饮料操作规范
- T/CCA 010-2019 餐饮服务食品安全师能力评价
T/CCA 018-2020 北京烤鸭鸭坯
标准编号：T/CCA 018-2020
标准名称：北京烤鸭鸭坯
英文名称：Peking roast duck billet
发布日期：2020-12-07
实施日期：2020-12-07
团体名称：中国烹饪协会
起草人
河北乐寿鸭业有限责任公司、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、餐标烤德上（潍坊）供应链管理有限公司
起草单位
秦文安、侯水生、姜俊贤、郜希君、张育明、高伟、胡国强、陶玉兴
标准范围
本文件规定了以健康活体肉鸭为原料鸭制备北京烤鸭鸭坯的技术要求、检验方法、检验规则和包装、贮存条件的要求。
本文件适用于以健康活体肉鸭为原料，经屠宰、加工、包装的北京烤鸭鸭坯产品。