T/JCCZ 121-2020 沁水砂锅饸饹制作规范
标准编号：T/JCCZ 121-2020
标准名称：沁水砂锅饸饹制作规范
发布日期：2020-12-30
实施日期：2020-12-31
团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会
起草人
丁海燕、王娅妮、董光明、卢丽丽、赵晋妮、郭路路、郎军军、彭玲杰、翟飞、晋路英、薛金平
起草单位
晋城市餐饮住宿行业协会、沁水县餐饮药械保化协会、沁水县龙港镇金萍砂锅店
标准范围
本标准规定了沁水砂锅饸饹制作制作规范的术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作制作工艺，烹饪要求、加工过程卫生及人员要求。
本标准适用于沁水砂锅饸饹的制作、加工过程。
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