T/HBPX 001-2020 楚菜 清蒸武昌鱼

标准编号：T/HBPX 001-2020

标准名称：楚菜 清蒸武昌鱼

发布日期：2020-12-03

实施日期：2021-01-01

团体名称：湖北省烹饪酒店行业协会

起草人

谢定源、卢永良、余明社、邹志平、潘思轶、方爱平、方学德

起草单位

华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、邹志平国家技能大师工作室、大中华酒楼、武汉艳阳天商贸发展有限公司、湖北省潜海湖艳阳天武昌鱼基地

标准范围

本标准规定了清蒸武昌鱼的术语和定义、要求、试验方法以及检验规则，适用于楚菜清蒸武昌鱼的制作。

标准文档截图