T/HBPX 007-2020 楚菜 红烧鮰鱼

标准编号：T/HBPX 007-2020

标准名称：楚菜 红烧鮰鱼

发布日期：2020-12-03

实施日期：2021-01-01

团体名称：湖北省烹饪酒店行业协会

起草人

谢定源、卢永良、孙昌弼、李斌、方爱平、常福曾

起草单位

华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、孙昌弼大师工作室、武汉雅和睿景花园酒店、湖北省常福曾技能大师工作室

标准范围

本标准规定了红烧鮰鱼在原料、制作工艺、盛装器皿、感官、卫生等方面的要求，适用于楚菜红烧鮰鱼的制作。

标准文档截图