T/HBPX 009-2020 楚菜 腊肉炒菜薹

标准编号：T/HBPX 009-2020

标准名称：楚菜 腊肉炒菜薹

发布日期：2020-12-03

实施日期：2021-01-01

团体名称：湖北省烹饪酒店行业协会

起草人

谢定源、卢永良、孙桃香、刘国梁、甘泉、曾翔云、吴有伏

起草单位

华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司、武汉楚天洪山菜苔产业开发有限公司

标准范围

本标准规定了腊肉炒菜薹在原料、制作工艺、盛装器皿、感官、卫生等方面的要求，适用于楚菜腊肉炒菜薹的制作。