T/SCSSX 3.0-2023 预制川菜生产通用技术规范

标准编号：T/SCSSX 3.0-2023

标准名称：预制川菜生产通用技术规范

英文名称：General technical specification for the production of prepared Sichuan dishes

发布日期：2022-10-25

实施日期：2022-12-01

团体名称：四川省食品饮料产业协会

起草人

王卫、张春、罗婷婷、赵闯、王磊、张敏、杨延康、李鹏、王令健、文平、王柯、任东、黄雪桃、刘波、谢婷、杨礼学、王俏君、亚本勤、徐文华、张崟、车振明、张佳敏、李治华、罗丹、罗丽娟、苟红梅

起草单位

四川高金食品股份有限公司、成都大学、遂宁市凡是食品有限公司、成都圣恩生物科技股份有限公司、四川王家渡食品有限公司、四川张飞牛肉有限公司、乐山市哈五爷食品有限责任公司、优善供应链管理公司、广汉市迈德乐食品有限公司、成都希望食品有限公司、西华大学、四川省农业科学院农产品加工所、四川省食品发酵工业研究设计院有限公司

标准范围

本文件规定了预制川菜生产场地及设施设备规范，预制川菜生产过程中卫生管理、食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品管理、食品安全控制、污染控制规范，以及产品卫生标准、检验、贮藏运输、产品召回、培训、管理制度与人员、记录和文件管理等规范。

本文件适用预制川菜生产过程的管理。

标准文档截图