T/CCA 034-2024 牛蛙养殖及加工技术规范

中国烹饪协会

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标准编号：T/CCA 034-2024

标准名称：牛蛙养殖及加工技术规范

英文名称：Specification for bullfrog farming and processing technical

发布日期：2024-08-01

实施日期：2024-09-01

团体名称：中国烹饪协会

起草人

杨柳、吴颖、郭双喜、罗清、胡成刚、刘飞、肖祖晔、高浩、彭琛、谢燕、柯建军、杨永、张旸、宋晓丽

中国烹饪协会、四川新派餐饮管理有限公司、蛙来哒（广东）咨询管理有限公司、海鸿达（北京）餐饮管理有限公司、岳阳雪晖农业科技有限公司、安徽千帆农业科技有限公司、湖北广聚源生态水产有限公司、湛江国联水产开发股份有限公司、湖南新洺瀚食品科技有限公司、湖北明汇云厨食品有限公司

本文件规定了牛蛙（Lithobates catesbeiana）养殖管理中的技术要求、养殖投入品管理、病害防治、产品质量管理，加工生产过程管理中的生产过程加工技术要点、检验出厂、产品召回、管理制度和人员培训以及记录和文件管理等要求。/p>

本文件适用于牛蛙养殖厂及牛蛙加工企业的质量管控。