T/WRSPCYHY 002-2020 万荣名吃 荣河凉粉饸饹制作技术规范
标准编号：T/WRSPCYHY 002-2020
标准名称：万荣名吃 荣河凉粉饸饹制作技术规范
发布日期：2020-06-28
实施日期：2020-07-28
团体名称：万荣食品餐饮行业协会
起草人
赵凤、柴安民、柴安邦、柴超
起草单位
万荣食品餐饮行业协会、万荣荣河三邦羊肉馆
标准范围
本标准规定了万荣名吃荣河凉粉饸饹的术语、定义、原料要求、制作过程、工艺要求和成品特点以及食用方法。
本标准适用于以豌豆淀粉为原料经过化粉、煮粉制成凉粉和以小麦粉、荞麦粉为主料，加入适量鲜鸡蛋清、水和面、醒面、制剂子、压饸饹、拌油等工序制成饸饹的制作过程。
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