T/SPSH 21-2020 顺德四杯鸡

标准编号：T/SPSH 21-2020

标准名称：顺德四杯鸡

发布日期：2020-12-22

实施日期：2020-12-29

团体名称：佛山市顺德区食品商会

起草人

周到、陆仕福、罗福明、孙连珍、麦敬恩、林世彪、李孝恩、黄平宏、黄海泉、刘婷婷、黄冬丽、陈德同、谭少英、张有栋、陈玉莹、李火生、李铨辉、潘允坚、郭任生、黄志华、冼伟南、谭锦标、吴德平、高步云、李达昌、何剑生、郑远文、杨万开、何惠洪、孙永康、冯建明、徐逢建、黄敏波、麦燕梅、熊炳新、林伟平、黎家邦、黄杰文、叶永华、周礼宏、李惠珊、党美娜、彭海生、梁庆华、严月欢、陈万任、李英俊、黎植仪、李炳强、陈智雄、黄承坚、陈杰辉、王正波、吴喜豪

起草单位

佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德仙泉酒店有限公司、佛山市顺德区凤厨职业技能培训学校、顺德大良美食旅游促进会、佛山市顺德香云纱园林酒店有限公司、佛山市顺德区龙的饭店有限公司、佛山市顺德人家酒店管理有限公司、广东顺德富萌餐饮服务有限公司、佛山市顺德区容桂味可道美食坊、佛山市顺德区金雪燕餐饮有限公司、顺德区容桂新麒麟酒楼、佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司、顺德区容桂悦兴私房菜馆、广东顺德东煮有喜餐饮服务有限公司（叹世界会馆）、广东顺德大之明餐饮服务有限公司、佛山市顺德区畅响全城餐饮服务有限公司（私房菜）、佛山市顺德区容桂沙尾酒家、佛山市顺德区源兴饮食有限公司、佛山市顺德区架势堂餐饮管理有限公司（十三姨私房菜）、佛山市顺德区容桂东怡酒楼、佛山市顺德区容桂同生饭店、佛山市顺德区伦教星满饭店、佛山市顺德区名宴海鲜餐饮有限公司、佛山市顺德区盛伦餐饮有限公司、佛山市伦教银英小食店

标准范围

本文件规定了顺德四杯鸡的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送与保存。

本文件适用于以顺德特色菜“四杯鸡”的烹制。

标准文档截图