T/SPSH 20-2020 蟹黄扒柚皮

标准编号：T/SPSH 20-2020

标准名称：蟹黄扒柚皮

发布日期：2020-12-22

实施日期：2020-12-29

团体名称：佛山市顺德区食品商会

起草人

李军生、何焯标、刘婷婷、李海锋、汤辉明、黄桂玲、黄平宏、黄海泉、吴素芬、李汉明、冯炉妹、成世聪、罗裕柏

起草单位

佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区花洲饭店容里分店（东部水乡）、佛山市顺德人家酒店管理有限公司、顺德大良美食旅游促进会、顺德区容桂美未居饭店、佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司、一品生机然私房菜

标准范围

本文件规定了蟹黄扒柚皮的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送和保存。

本文件适用于蟹皇扒柚皮的烹制。

标准文档截图