T/XMSSAL 0098-2023 煎炸油使用规范
标准编号：T/XMSSAL 0098-2023
标准名称：煎炸油使用规范
英文名称：Specification for the use of frying oil
发布日期：2024-01-07
实施日期：2024-01-07
团体名称：厦门市食品安全工作联合会
起草人
张倩、陈萱萱、林伟琦、黄煜、王水亮、张玉芳、陈燕娜、蔡菲菲、胡秀琴
起草单位
厦门市产品质量监督检验院、厦门市集美区市场监督管理局、厦门古龙食品有限公司、厦门市黄则和食品有限公司
标准范围
本文件规定了煎炸油的术语和定义、煎炸油原料要求、使用要求、废弃油处置和记录保存的要求。
本文件适用于指导各类餐饮服务提供者规范使用煎炸油，涉及煎炸工艺的生产企业可参照执行。
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