T/SPSH 14-2020 子姜花生薄脆手撕鸡

标准编号：T/SPSH 14-2020

标准名称：子姜花生薄脆手撕鸡

发布日期：2020-12-22

实施日期：2020-12-29

团体名称：佛山市顺德区食品商会

起草人

刘晖、周到、黄海泉、黄平宏、刘婷婷、范力、黄治强、周瑞珍、赵加林

起草单位

佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德人家酒店管理有限公司、顺德大良美食旅游促进会、顺德区容桂洞密轩饭店、佛山市顺德区容桂东荣海鲜酒楼有限公司

标准范围

本文件规定了子姜花生薄脆手撕鸡的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送与保存。

本文件适用于以顺德特色菜“子姜花生薄脆手撕鸡”的烹制。

标准文档截图